제빵기반죽

제빵기로 만드는 초간단 베리 심플 모닝빵 Morning Roll

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작성자 풀잎's Pullip… 작성일20-11-05 00:00 조회4회 댓글0건

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#모닝빵
재료도 간단하고 공정도 간단한
빠르고 쉽게 만들 수 있는
모닝빵 만들어봤어요.
레시피만 보면 일반적인 식빵과 다를게 없어요.
하지만 동그랗게 만들면.. 모닝빵이 돼요!

[재료]
계란 1개
우유 210g 빼기 계란무게
소금 4g
설탕 30g
버터 40g
강력분 320g
이스트 5g

Egg 1
Milk 210g minus egg’s weight
Salt 4g
Sugar 30g
Butter 40g
Bread Flour 320g
Yeast 5g

-12개 분량
-실온재료 : 계란, 우유, 버터
-오븐 예열 온도 : 170도
-우유무게는 210g 에서 계란무게를 뺀 나머지를 넣어주세요. 예를 들면 저는 계란 무게가 48g 이여서 우유를 160g 넣었어요.
-집 안 온도에 따라서 2차발효 걸리는 시간이 천차만별이에요. 특히나 요즘 같이 추워졌을때는 더더욱. 저는 보통 실온에서 40분~1시간 정도가 충분해요. 모닝빵은 2차발효후에 약 1.5배 부풀었을때 멈춰주시면돼요. 반죽 모양을 보고 발효시간을 적당히 맞춰주세요.

-12 pieces
-Room temperature ingredients : Egg, Milk, Butter
-Pre heat oven temperature : 170 Celsius (338 Fahrenheit)
-Pour milk after measuring egg. For example if egg weight is 48g, pour 160g of milk.
-Resting varies with the temperature. Depends on your room temperature time takes for resting may change. For me I let dough rest between 40 minutes up to 1 hour. Make sure you check condition of the dough instead of depending on time.

1. 제빵기 틀에 계란, 우유, 소금, 설탕, 버터, 강력분, 이스트 순으로 계량해 넣어줍니다.
2. 제빵기에 넣고 1시간30분동안 반죽과 1차 발효를 해줍니다.
3. 발효가 끝난 반죽을 반죽대에 옮겨서 공기를 빼주고 동그랗게 성형해 줍니다.
4. 전체 무게를 재고 12등분으로 나눠서 동일하게 12개 반죽 무게를 맞춰줍니다.
5. 동일한 무게가 된 반죽을 모두 공 모양으로 성형해 줍니다.
6. 면보나 랩을 씌우고 15분 휴지시켜줍니다.
7. 휴지가 끝나면 다시 한 번 공기를 빼주고 모닝빵 모양으로 성형해 줍니다.
8. 팬 위에 팬닝한 후 2차발효를 해줍니다.
9. 예열된 오븐에서 10분 구워줍니다. 오븐마다 사양이 다르니 10분 후 부터는 빵이 구워진 상태를 지켜봐주세요!

1. Measure all ingredients in bread maker pan.
2. In bread maker it kneads for 30 minutes and rest for 1 hour.
3. Remove the dough from the pan to silicone mat. Using both hands let gas out and make into a ball shape.
4. Measure the dough, divide them into 12 pieces, match all 12 pieces to similar weight.
5. Shape each 12 pieces into a ball.
6. Cover the dough with plastic wrap or cloth and let it rest for 15 minutes.
7. After resting let the gas out again and shape them into a morning roll shape.
8. Place dough on a cooking sheet and start second resting.
9. Bake for 10 minutes in pre heat oven.

#아침빵만들기 #베이킹브이로그 #제빵기

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