겨울동치미 만들기

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작성자용필이 조회 13회 작성일 2021-07-27 15:41:02 댓글 0

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실패없는 겨울 동치미- 무르지않고 장기간 먹을 수 있는 방식으로 Radish water kimchi, Dongchimi 동치미 담그는법

#윤이련김치

■ 재료
-다발무(조선무) 한단, 배 1, 쪽파 10개,
-청양고추 4, 건홍고추 5, 삭힌고추 10
(※청양고추, 건홍고추는 칼칼깔끔하게 뒷맛을 잡아주고, 삭힌고추는 톡쏘는맛 역할※)
-건다시마 손 크기 ( 한나절 우리고 건짐)
-대추 몇알 (데코용, 맛도 업)

[베주머니 재료]
-양파 반개,간마늘 2T, 생강 엄지손 2개 편썰기
(마늘은 빨리 우러나게 갈아서, 생강은 향이 강해서 편으로)

■ 무 이틀 절이기
다발무 (10~12cm 무크기) 9개
천일염
신화당 요플레숟갈로 1 깍아 (단맛도 있지만 무를 아작아작 무르지않게 하는 용도)

■ 국물간
생수 4L
천일염 2~3숟갈 (참고용)
매실액 3숟갈 (참고용)
----단맛은 신화당/ 뉴슈가로 추가 가능 (설탕X)
소주 소주컵으로 1잔

** 천일염과 매실액 양은 참고용 입니다.
무 크기에 따라 소금이 묻는 양이 다르므로 간은 스스로 봐야됩니다.

.
♦️꿀팁 건다시마 한토막 넣어주면 끈적한
올리고액 나와 시원하고 청각대용♦️
♦️대추 몇알도 넣어주면 고급진동치미♦️
집에서 건강한 조리법으로 겨울내내 먹을 수 있는 조리법입니다.
자세한 설명을 넣었으니 실패 없이 도전 해보세요~
다시마는 하룻밤지나고 건져냄

생수병에 물을얼려 담가두면 눌름돌 역활도 되고 냉장고보관 안하고 밖에두어도 편리
얼음은 자꾸 교체해 주세요
2L짜리 생수통 얼음 들어가면 한참까지 얼음이 녹지않고 참 용이합니다

영상에서 보는것 처럼 저는 밖에두고
먹었어요~
(사투리 홍냐홍냐~{갓난아기처럼고개
에 힘이없음}
사투리를 못알아듣는 식구들이 많군요~^^ㅎ 홍냐홍냐^

겨울 동치미 담그는법, 톡 쏘는 맛있는 국물 비법!

제철 동치미무로 톡쏘는~ 국물이 맛있게 담근 동치미 담그는법이에요. 화학 조미료를 사용하지 않고, 자연의 재료만으로 맛있게 담궈 더욱 좋답니다 : )

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* 재료
- 동치미 무 1다발, 삭힌 고추 100g, 마늘 120g, 생강 45g, 갓 한줌, 쪽파 한줌, 양파(대) 1개, 대파 흰뿌리 부분 2뿌리, 생수 2.8L, 사과(대) 1개, 배(대) 1개, 소금 1/2컵, 무에 절일 소금 약 1/4컵

- 1컵 = 200ml 컵 기준


* 겨울 동치미 만들기
1) 무청은 연한 부분만 남기고, 무를 다듬어 주세요.

2) 무는 식용솔로 깨끗이 씻고, 물에 3번 정도 씻어 건지세요.

3) 소금 1/4컵에 무를 굴려 12시간 이상 절이세요.

4) 갓도 30분 정도 소금을 쳐서 절여 주세요.
- 중간에 한번 뒤집으세요.

5) 기타 재료를 준비하세요.
- 과일은 씨를 제거해서 사용하세요.

6) 생수와 소금을 섞어 소금물을 만들고

7) 절여진 무에서 나온 물과 소금물을 합치세요.

8) 김치통에 대파, 마늘, 생강, 양파, 배, 사과, 삭힌고추를 아래 깔고

9) 대파, 쪽파, 무, 갓을 차곡차곡 넣은 후

10) 소금물을 넣어 주시면 완성!


* 동치미 보관법
- 뜨지 않게 눌러 주고, 서늘한 곳에서 2~3일 보관하고
- 냉장 보관해서 10일 이상 숙성시킨 뒤
- 맛을 보시고 드세요.


* 청갓을 넣으면 맑은 동치미가 되고,
* 홍갓을 넣으면 약간 색이 나 예쁜색으로 된답니다.


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* Music
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동치미 너무너무 간단하게 담그는법 ■동치미 사과 배 같은거 안넣어도 되요 ■

#동치미 #동치담그는법 #겨울동치미
무우동치미 담그는 방법을 간단하게 영상으로 만들어 보았습니다.
시원하게 톡쏘는 대박식당 동치미 만드는 방법 사과나 배같은것을 넣지않아도 충분하게 맛있게 만들수가 있습니다.

무5kg
천일염
건고추
생강
마늘
쪽파
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